Uvođenje i sertifikacija ISO standarda
ISO-LINK Consulting

Analiza opasnosti kritične kontrolne tačke

HACCP Standard – Hazard Analysis Critical Control Point

HACCP (Analiza opasnosti kritične kontrolne tačke) je sistem koji osigurava za bezbednost hrane "od njive do trpeze." On omogućava prevenciju pojave rizika od bolesti izazvanih hranom i njegovom implementacijomobezbeđuje siguran proizvod.

Šta podrazumeva sertifikacija HACCP -a?

sertifikacija HACCP zahteva 7 koraka:

• Sprovesti analizu opasnosti.
• Identifikovati kritične tačke u procesu gde se opasnost može sprečiti, eliminisati ili smanjiti na prihvatljiv nivo.
• Uspostaviti kritične granice za kontrolu preventivnih mera u vezi sa svakom identifikovanom kritičnom kontrolnom tačkom (CCP).
• Uspostaviti monitoring CCP.
• Uspostaviti korektivne aktivnosti koje treba preduzeti kada nadzor ukazuje na to da postoji odstupanje od utvrđenih kritičnih granica.
• Uspostaviti efikasnu evidenciju dokumenata HACCP sistema.
• Uspostaviti procedure za verifikaciju da HACCP system funkcioniše.

Šta mi nudimo?

• Davanje pregleda infrastrukturnih rešenja po HACCP sistemu,
• Obuka HACCP tima: tim je odgovoran za implementaciju HACCP sistema.
• Sprovođenje Dobre proizvođačke prakse (GMP) i Dobre higijenske prakse (GHP).